Léopold Gourmel :Age des épices 20 carats. Un très vieux cognac
Description
Origine : Vin Blanc, Ugni Blanc, Folle Blanche (2%), 1er Cru Fins Bois.
Caractéristiques : aromatique, riche, minéral.
Visuel : Vieil or.
Olfactif : Rond, le vieux bois apporte la douceur, le miel mais aussi des notes de cuir, de musc.
Gustatif : Riche, puissance, roulant dans le palais, épicé sur la langue, poivre, coriandre, chaud final avec des notes de girofles, de gingembre, de pain d’épice. Très évolutif.
Accord : Après un menu à plusieurs plats accompagné de vins riches ou de vins de soleil.
Particularités
Le cognac pénètre lentement dans les douelles du fût pendant les années de vieillissement, il faut respecter ce rythme, mais après 25 ans le bois apporte moins, entre 20 et 25 ans c’est donc la plus belle période aromatique. Millésime pur, sans aucun additif, vieilli dans des fûts de chênes français à grain extra fin non toastés, pas de filtration à froid.