Léopold Gourmel :Quintessence - Un cognac exceptionnel
Description
Origine : Vin Blanc, Ugni Blanc, Folle Blanche (2%), 1er Cru Fins Bois.
Caractéristiques : aromatique, riche, minéral.
Visuel : Or Rare.
Olfactif : Une palette surprenante, très fondue, impression de vieux millésimes de sauternes mais aussi minéral, aérien, et toujours très frais.
Gustatif : Une harmonie presque impressionniste, mariage de fruit, de fleurs et d’épices. Notes de fruits rouges, de camomille, de citronnelle. Le plus remarquable est la persistance aromatique qui semble ne jamais finir. Un plaisir rare et égoïste.
Accord : Idéal pour célébrer un grand moment personnel ou professionnel.
Particularités
Le cognac pénètre lentement dans les douelles du fût pendant les années de vieillissement, il faut respecter ce rythme, mais après 25 ans le bois apporte moins, entre 20 et 25 ans c’est donc la plus belle période aromatique. Millésime pur, sans aucun additif, vieilli dans des fûts de chênes français à grain extra fin non toastés, pas de filtration à froid.
Le mot du distillateur
« Dans un univers du cognac où le goût a très peu changé depuis le XIXème siècle, Quintessence est ma vison d’un cognac exceptionnel de notre époque, inspirée par notre admiration pour les grands millésimes des 1er Cru de Bordeaux ».