Poire Williams Etter 42% - Carafe
Description
Les poires Williams de Suisse poussent dans la région ensoleillée du Valais, située dans la région sud- ouest de la Suisse. Ces poires se prêtent parfaitement à la production d’eau-de-vie. La distillerie Etter achète directement ces poires à un seul producteur. Cela n’est possible que parce qu'Etter ne produit que des quantités limitées.
Il est très important que les poires arrivent à la distillerie sans avoir été entreposées en chambre froide. Elles sont ensuite stockées quelques jours pour qu’elles atteignent leur plein degré de maturité et développent leur goût classique de poire Williams. Les fruits sont ensuite triés manuellement un par un, tout fruit abîmé est éliminé. A ce stade, l’arôme des fruits commence à se concentrer. Après la période de fermentation, qui dure 8 à 10 semaines, commence le processus de distillation dont la durée varie selon la quantité de fruits.
C’est à ce moment-là qu’entre en jeu le savoir faire du chef distillateur, Klaus Bothe. Pour obtenir le goût classique de la Poire Williams, seul le cœur de distillation est retenu, le cœur de l’eau-de-vie. La Poire Williams Etter est ensuite stockée pour vieillir avant d’être mise en bouteille. La Poire William Etter est l’eau-de-vie suisse la plus classique de par son goût, elle est caractérisée par une harmonie parfaite de l’esprit et du fruit. 8Kg de poires sont nécessaires à la distillation pour obtenir le contenu d’une bouteille de 70cl de poire Williams Etter.