THE IRISHMAN Cask Strength 56%
Description
« The Irishman », écrit en un seul mot, cela évoque la fierté teintée de mélancolie et l’attachement profond à ses racines du peuple irlandais. Bernard Walsh, en créateur inspiré, frappe fort avec ce rare cask strength. Bien sûr, il lui faut respecter les règles fixées par le législateur. Mais pour cette version, est-il si important que cela de savoir s’il s’agit d’un single malt, d’un pure pot still ou encore d’un blended ? À elle seule, elle rend hommage au travail de tous les maîtres distillateurs irlandais.
Édition limitée à 1 400 bouteilles
Couleur : superbe or soutenu.
Nez : d’une précision remarquable. C’est l’Irlande avec ses notes de céréale, d’herbe fraîche et de fruits rouges (framboise, fraise). Des épices douces (badiane, cumin) enrobées d’un caramel lui donnent de la densité. Soudain, le rythme s’accélère, les épices sont plus fortes (gingembre, girofle) et les fleurs capiteuses (lys, iris) font leur apparition, les fruits ont disparu.
Bouche : les épices impriment un tempo nerveux, l’attaque en bouche est même pimentée. La vanille, le riz au lait, les fruits mûrs (prune, poire) viennent progressivement se déposer sur le palais. Elle se développe sur des notes de crème brûlée et d’abricot. N’a rien perdu de sa vivacité.
Finale : intégrée à la bouche, elle effectue un retour sur la céréale et les fruits rouges. Ces derniers sont accompagnés de fruits noirs (myrtille, mûre). Sensation de maturité. Une fine couche de sucre candi et de miel enrobe les papilles. L’orge maltée, le bâton de réglisse émanent du verre vide.
