SANTA THERESA 1796

Bouteille de 70 cl

Les plus vieilles eaux de vie le composant ont 35 ans ! Un must !

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Conservation en cave climatisée, hygrométrie contrôlée
Emballage soigné
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Description

Pour élaborer son Santa Teresa 1796, l'hacienda a fait appel à la technique de la solera, toujours pratiquée pour la production des vins de Xérès, mais très peu usitée chez les rhumiers.
Cette technique de vieillissement repose sur l'utilisation de fûts disposés sur quatre niveaux différents. Un assemblage de rhums allant de 4 à 35 ans est initialement enfûté sur la rangée la plus élevée. Puis, au fil des années, il passe dans les niveaux inférieurs, en fonction de l'évaporation et de l'évolution aromatique surveillée par le maître de chais.

Au final, le rhum obtenu va, après une légère dilution, être encore entreposé pendant une longue période dans un grand foudre en chêne du Limousin. Lors de l'embouteillage, seule la moitié sera utilisée, le foudre n'étant jamais vidé. Entre les fûts du haut (appelés les “mères”) et le foudre final, il y ainsi une continuité permanente, donnant un rhum d'une qualité constante, d'une rondeur et d'une complexité sans égal, grâce aux multiples apports et au vieillissement en commun.

Notre passion vieille de 25 ans nous conduit à ne proposer que des cuvées dégustées, appréciées et validées par nos soins.
Des milliers de clients nous font confiance depuis 2007.

Bruno Ruisson, Opus Whisky Vin

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